Pregúntale a cualquier profesional del sector servicios y te dirá: la higiene en los restaurantes es un asunto serio. Tan serio, de hecho, que La mayoría de los restaurantes son en realidad más limpios. que la mayoría de las cocinas domésticas. Ese alto nivel requiere mucho trabajo, pero no sirve de nada sin las herramientas adecuadas.

Si eres propietario o gerente de un restaurante, vale la pena invertir en productos de limpieza de alta calidad. Entonces, ¿por dónde empezar?

Reglamentos y normas sanitarias

Parte de la razón por la que los restaurantes son tan limpios se debe a la regulación gubernamental. Reglas exactas varían según el estado, pero la mayoría están sujetos a una calificación sanitaria que se muestra públicamente. Las autoridades reguladoras otorgan estas calificaciones tras inspecciones periódicas.

Una calificación baja no solo puede acarrear multas o incluso el cierre de un restaurante, sino que cualquier nota inferior a una "A" puede dañar gravemente su reputación.

Tras la pandemia de COVID-19, los clientes también prestan especial atención a las prácticas de limpieza de los restaurantes.

Limpieza de restaurantes: ¿Qué se requiere?

¿Qué es lo que debe mantenerse limpio en un restaurante?

• El comedor. La desinfección de los pisos es fundamental para la seguridad alimentaria y la comodidad de los clientes. Los pisos deben barrerse y fregarse a diario para eliminar el polvo y las manchas. La decoración también debe limpiarse con regularidad, especialmente si el restaurante utiliza tapicería u otros materiales que acumulan polvo.
• Equipo de cocina. Y no solo los utensilios: fregaderos, encimeras, tablas de cortar y otras superficies de preparación deben desinfectarse rigurosamente a diario. Los electrodomésticos grandes, como cocinas y hornos, deben limpiarse periódicamente; la grasa y las migas de comida atraen plagas.
• Almacenamiento de alimentos. No solo los aparatos de almacenamiento en seco, sino que los congeladores y refrigeradores requieren una atención especial, ya que a menudo almacenan carne.
• Baños, tanto para los huéspedes como para los empleados.
• Empleados. Los empleados de los restaurantes se lavan las manos constantemente, ya sea para evitar la contaminación cruzada de los alimentos o al manipular dinero y atender a los clientes.