Consejos de limpieza para cervecerías
La industria de la cerveza artesanal ha revolucionado el mundo cervecero. Atrás quedaron los días en que los clientes se conformaban con las mismas tres o cuatro cervezas disponibles en todos los bares. Hoy en día, las cervecerías artesanales atraen a multitudes por sus sabores intensos y su ambiente relajado. Tanto si eres dueño de una cervecería como si trabajas en una, seguramente te interesa mantener el espacio lo más limpio posible. Ten en cuenta estos consejos la próxima vez que quieras darle un toque de limpieza al local:
Mantenga los productos químicos y las bebidas alejados.
La Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria está elevando los estándares y advirtiendo sobre las sanciones por incumplimiento para los productores de alimentos y bebidas. Para cumplir con la normativa, asegúrese siempre de etiquetar sus herramientas y productos químicos de limpieza. Use una etiqueta de un color para las herramientas que entran en contacto con los productos químicos de limpieza y otra etiqueta de otro color para las que tocan el producto. Esto ayuda a evitar confusiones y posibles contaminaciones.
Invierte en herramientas de limpieza de alta calidad.
A la hora de comprar productos de limpieza, no escatime en gastos. Invierta en herramientas de alta calidad que le duren muchos años. Los cepillos y escobas baratos, por ejemplo, suelen dejar cerdas que pueden contaminar el producto. Si bien el alcohol elimina las bacterias, es poco probable que disuelva las cerdas de un cepillo.
Programe limpiezas regulares del piso del refrigerador.
Lo ideal sería limpiar el suelo de la cámara frigorífica mensualmente. Si esto no es factible, una limpieza trimestral puede ser una buena solución. Las puertas de la cámara frigorífica, el tránsito de personas y carros permiten que se acumule condensación en la entrada, lo que favorece el crecimiento microbiano y la formación de biopelículas alrededor de la puerta, en el techo, las paredes y el suelo. Además, la suciedad y los residuos pueden transferirse del calzado y los carros al suelo de la cámara frigorífica.
Mantenimiento de las bobinas de la unidad de refrigeración
La limpieza regular de las serpentinas de su unidad de refrigeración puede ahorrarle mucha energía. Las serpentinas limpias no tienen que esforzarse tanto para enfriar. Dado que estas unidades mueven aire, cualquier crecimiento de microorganismos que se produzca en ellas se dispersará en el aire, contaminando las paredes y los bastidores. Si desea mantener las serpentinas libres de microorganismos, invierta en un producto espumoso seguro para metales blandos. Aplique después un desinfectante y estará protegido durante varias semanas más.
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